カフェ・製菓クリエイトコースの2年間

1年次

製菓器具の使い方から指導し、製菓の基本を楽しく学びます。

前期：泡立て器など道具の使い方から食品学、公衆衛生学まで、製菓の基礎知識と技術を幅広く習得。実習ではカスタードやスポンジ、シュークリームといった基本のお菓子づくりを学びます。
後期：前期に習得した基礎をベースに、応用へとレベルアップ。チームで行う実習では、社会で必要なコミュニケーション力やチームワークなどのスキルも身につけていきます。

2年次

国家試験対策をはじめ、開業に必要なノウハウも習得。

前期：製菓衛生師の試験対策に重点をおいたカリキュラムを編成。ホテル出身のパティシエから、
シュガークラフトやウェディングケーキ、マジパンなどの高度なテクニックも学びます。
後期：大学祭と卒業作品展に向けた製作を中心に行います。有名バリスタが講師の「カフェ文化」では、
試験合格者にバリスタ認定証を授与。ラテアートなどの技術を身につけカフェ開業を見据えた授業も充実しています。
また、マスターコースへ進学しフランス留学に向けた授業も取り入れ、
フランス語や高度な実習などより実践的な取り組みを行います。

短大卒業後の専攻科

マスターコースへ進学し、本場の洋菓子技術を習得します。

マスターコースでは、アイデアの考察から試作、本体製作まで一貫して行うなど、より高度な技術を習得。
フランス留学では、本場の洋菓子づくりを学びます。