講師・コース長

青木　照恵

調理基礎技術　調理学　調理理論　食文化概論

大学卒業後、旅行会社勤務を経て、調理師の道に進む。専門学校、ホテル、料亭等に勤務。その間、公立小学校等で食育講座を担当。日本料理専門調理師。

学科長　教授

吉村　いづみ

英語コミュニケーションⅠ・Ⅱ・Ⅲ　異文化の理解　レストラン英語　海外研究
前職は法律・工学領域の英語通訳者。豊富な海外経験を基に実践的な教育を行っている。現在の研究分野は、視覚文化。学会の常任理事や幹事、愛知県の環境アセス審査委員など、さまざまな社会活動にも携わっている。

客員教授

佐川　進

調理実習　総合調理実習
辻学園で幅広く料理を学ぶ。辻調理技術専門学校日本料理教授・辻クッキング顧問教授などを歴任。新しい感覚の日本料理を研究。

教授

太田　寿江

ファッションアートⅠ・Ⅱ・Ⅲ　創造性の開発　ファッション文化論
ファッションの文化や創造性等の研究者として活躍中。今の価値観に流されないコンセプトで教育。

教授

松本　由加里

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ　生活と倫理　演習
社会人対象の講座・企業研修などの講師を経て現在にいたる。 情報処理分野におけるエキスパートとして活躍中。

教授

林　武生

生活文化論　ガーデンデザイン論　美容の物理
生活空間を総合的に計画し、住みよい環境デザイン分野の教育で定評がある。

教授

鳥居　久雄

調理実習Ⅰ　調理Ⅰ・Ⅱ　食材研究　調理理論　総合調理実習　演習
国内外の料理店で腕をふるった後、平成23年まで名古屋クラウンホテル総料理長。テレビ・ラジオ出演も多数。調理師会副会長。平成18年(あいちの名工)表彰。

教授

冨永　将史

情報処理演習Ⅲ
情報処理の専門家。コンピューターによる似顔絵の自動生成や、家電製品のジェスチャ制御、水中ロボットなどの研究を経て現在に至る。

准教授

山田　実加

パティシエ技法　メニュープラン　製菓理論Ⅰ・Ⅱ　食経営Ⅰ・Ⅱ
ケーキ店パティシエを経て渡仏。ホテルリッツにて学びパティスリー等で研修後、ベルギーにてお菓子教室を開設。洋菓子を専門とする。

講師

堀井　厚

キャリアデザイン　運営管理学
大手民間企業で、総務・経理・人事など、管理部門で長年に渡り活躍。

講師

田内　美和

食生活論　調理Ⅰ・Ⅱ　食文化概論　フードクリエイト演習　家庭料理
短大卒業後、調理助手・講師の経験を活かし、自宅にて子供から大人まで学べる料理教室を主宰。ジャンルを問わず幅広い分野の調理を行う。

講師

山田　祥子

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ　ビジネス情報処理Ⅰ
上級情報処理士。パソコンスクールインストラクターの経験を活かし、丁寧な指導を心がける。

中華菜館「珍華」代表　日本中国料理協会　三重県支部総代

赤松　譲

調理実習Ⅱ
日本中国料理協会中部支部国際交流部長。中部地域を代表する中国料理人。中国語を交え、中国料理を熱く語りながらの実習に定評がある。

「アトリエM＆E」主宰

浅見　悦子

食卓美学　テーブルコーディネート論　ブライダルスタイリング
花・器のデザイナーから、飲食店を経営。その後空間プロデューサーとして海外（フランクフルト・シカゴ・NY）のギフトショーのデザイナーとしても活躍。

中央市場総合食品センター(株)
代表取締役社長

安藤　東元

食材研究
「柳橋中央市場」の中核的存在として、「見学ツアー」なども実施し、「本物の食材」の追及に尽力。テレビ出演も多数。

キムチ工房「コリアンキッチン」代表

李　芸子

世界の調理/韓国料理
韓国料理の研究家。韓国宮廷料理なども日本に紹介している。韓国の食文化についても豊富な知識を持つ。

PCインストラクター

大島　典子

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ　ビジネス情報処理Ⅰ・Ⅱ
富士通（株）にパソコンインストラクターとして勤務。一般企業、高校、大学で、OFFICEの講座を数多く担当している。

元 名古屋市役所　食品衛生監視員

奥村　俊二

衛生法規　食品衛生学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ
ホテルやレストラン、食品メーカーなどの食品衛生アドバイザーとして活躍中。

臨床心理士

纐纈　千晶

心理学
臨床心理士として、診療内科や小中学校に勤務。 学生のストレス理解や対処能力、コミュニケーションスキルの向上に定評がある。

獣医師

小澤　克敏

公衆衛生学ⅠⅡ・Ⅲ　食品衛生学
獣医学や家畜学から見た食の安心・安全に関わる知識・知見を伝える。

元名古屋東急ホテル飲料支配人

斉藤　元大

レストランサービス論　レストランサービス実習　テーブルアドバイザー概論
長年、ホテルに勤めた経験を活かしたレストランサービスの実習指導に定評がある。

獣医師
元春日井保健所食品衛生課長

澤田　髙明

食品衛生学Ⅳ及び実習　食品衛生学実習
食品衛生・環境衛生行政の知識・経験を活かして製菓衛生師・調理師試験対策講座に定評がある。

元むき物専門店（有）鈴亀　代表取締役

鈴木　竹春

調理基礎技術
全国氷彫刻夏季大会にて文部大臣賞受賞。氷彫刻の第一人者。数多くのメディア出演あり。

（株）ナゴヤキャッスル 宴会洋食料理長

鈴木　雅彦

調理実習Ⅲ・Ⅳ
名古屋市内のホテルのシェフ等を歴任後、キャッスルプラザ料理長、ウエスティンナゴヤキャッスル宴会洋食料理長に就任。2010年全国氷彫刻大会にて文部科学大臣賞など数々の賞を受ける。全日本司厨士協会東海支部役員、中部氷彫会幹事長など幅広く活躍中。

ホテルオークラレストラン名古屋桃花林 料理長

鈴村　博彦

調理実習Ⅱ　調理理論
名古屋市内の料理店で５年勤務。その後ホテルオークラレストラン名古屋に入社し、平成16年に料理長就任。平成20年愛知の名工、平成24年厚生労働大臣賞受賞。日本中国料理協会名古屋支部長。

学校アドバイザー

鈴村　昌子

食品学Ⅰ・Ⅱ
長年、高校の非常勤講師として勤務。現在は、小中学校の評議員、学校の運営等をサポートする学校アドバイザーとして活躍。

元ヒルトン名古屋 　総料理長

谷岡　隆

調理実習Ⅲ・Ⅳ　総合調理実習
ベルギー、フランス、カナダで研鑽を積み、国内外で数々の料理コンテスト入賞。世界のヒルトンで、初の日本人総料理長となる。

NPO法人日本フードコーディネーター協会 副会長

玉木　茂子

フードコーディネート論　フードマネージメント
㈱フードマーケティング代表取締役。飲食業界におけるマーケティング業務を展開。実務を基にした授業には定評がある。

IT関連企業取締役

Daryl　Bradley

英語コミュニケーションⅠ・Ⅱ　英会話　ファッション販売英語
カナダ出身。東京のIT企業で取締役として活躍する傍ら、長い英語教育経験をもつ。社会で役立つ実用英語を担当。

名古屋大学文学研究科博士研究員

陳　晨

中国語Ⅰ・Ⅱ
名古屋大学文学研究科の博士研究員で、日中若手女性作家の比較研究を行っている。専門外の人にも平易に伝えられる研究者がモットーである。

エコール Pas a Pas(パザパ）主宰

都築　真紀

調理・製菓フランス語
上智大学仏文科卒。在学中に交換留学生としてトゥール商業大学院に留学。自動車会社の海外部門(欧州担当)に勤務後、愛・地球博の日本館にて国内外のVIP接遇を行う。また家族と共にベルギーに3年間滞在するなど海外経験も豊富。2013年に帰国後は名古屋市を中心にフランス語レッスンを行う。

リゾートトラスト（株）トラスティ 名古屋 栄 料理長

坪井　渉

調理基礎技術　調理実習Ⅲ・Ⅳ
若くしてフランス料理の世界へ。主に名古屋で修行し、スイス、フランスで働いた後、各地でシェフを勤める。大学でフランス語を専攻し、フランス語も堪能である。

ミュージシャン

David　Wallace

英会話
スコットランド出身。プロの音楽家として全国でバンド活動を行っている。音楽を題材にした英語の授業が人気。

管理栄養士

寺倉　里架

フードスペシャリスト論　栄養学Ⅰ・Ⅱ　食品の官能評価・鑑別論
大学院生として「食物アレルギー」に関する調査を行う。愛知県栄養士会、食育推進委員会役員、愛知県調理師会講師食の安全性、栄養、アレルギーについて講演、テレビ雑誌活動多数。

de trente sns オーナーソムリエール

長尾　妙子

ワイン論Ⅰ・Ⅱ
社団法人日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ。各企業を経ながら「ドゥ・トランタン」開業。ワイン研究家。

スペイン料理サロン「Casa de MISA」主宰

林　美佐子

世界の調理／スペイン料理
長年研究してきた世界の料理の中でも、スペイン料理を追求。おもてなしからパーティーメニューまで活用できる技術と知識を伝える。

デザイナー　画家

服部　ミドリ

情報処理演習Ⅳ
造形からグラフィックデザイン迄、幅広く活動。物づくりのおもしろさを提唱。フランス芸術家協会主催、最古の国際公募のLE SALON 2010にて銅賞受賞。

愛知県立芸術大学非常勤講師

ペリエ　岩田　フロラン

フランス語Ⅰ・Ⅱ
フランス　パリ出身。愛知県立芸術大学で20年間に渡り基礎から上級までフランス語全般を教え、声楽のための発音指導も行う。

管理栄養士

松田　房子

栄養学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ
堅実な教育に定評がある。管理栄養士として長年学校に勤務。

リストランテ「Settanta」 オーナーシェフ

水口　秀介

世界の調理／イタリア料理
イタリアの各地にてイタリア料理を学ぶ。帰国後、東京青山「リストランテ・ヒロ」勤務、料理長を経て現在リストランテ「Settanta」オーナーシェフ。

ブラジルレストラン「カポエイラ」代表

三原　義孝

世界の調理／ブラジル料理
「カポエイラ」オーナーシェフ。ブラジル料理研究家。ブラジル料理を通して歴史や食文化などを幅広く紹介している。

（有）ART＆LIFE　取締役

宮崎　喜一

創造性の開発
グラフィックデザイナーとして長く活躍。『ＡＲＴ＆ＬＩＦＥ自然学校』の校長

Food Business Consulting Office PPP yamaoka 代表

山岡　正弘

フードコーディネート論　フードマネージメント
質の高い多くのホテル、レストランの立ち上げに業績を残し、フードビジネスのプロとして活躍。また、フードコーディネーター、レストランサービス技能士の育成にも定評がある。

リゾートトラスト㈱グランドエクシブ鳥羽　中国料理料理長

米川　郁夫

調理実習Ⅱ
若くして料理長に就任し、有名中国料理店を料理長として歴任。テレビなど幅広く活躍。新しい感覚の中国料理を研究。